열무 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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열무 잘 고르는 법

• 줄기 줄기가 가늘고 짧으며 연한 것이 김치를 담갔을 때 질기지 않습니다.
• 꽃대 꽃대가 올라온 열무는 줄기가 억세져 씹기 질기니 피하세요.
• 잎의 색 잎이 연한 녹색이고 끝이 마르지 않으면 수확한 지 오래되지 않았습니다.
• 뿌리 쪽 뿌리 쪽이 단단하고 물러지지 않았으면 신선합니다.

📌 한 단의 중량을 kg으로 확인하고, 뿌리 포함 여부, 손질 상태, 수확일, 배송 중 시들었을 때 처리 조건을 읽어 보세요.

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열무 칼로리와 영양

열무 100g의 열량은 14kcal이고, 그중 약 48%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 95%로 많습니다. 100g 기준으로 비타민 A 225μg RAE(1일 기준치의 32%), 비타민 C 27.16mg(1일 기준치의 27%)이 들어 있습니다.

열무 제철

봄부터 여름까지 열무김치를 담그는 철에 가장 많이 나옵니다. 여름 장마와 폭염에 작황이 나빠지면 값이 크게 움직이기도 합니다.

열무 보관법

• 씻지 않고 신문지로 싸서 비닐에 느슨하게 담아 냉장하고 되도록 빨리 담그세요.
• 바로 쓰지 못하면 살짝 데쳐 물기를 짠 뒤 소분해 냉동하세요.

열무 손질과 먹는 법

뿌리 쪽 흙을 칼로 긁어 낸 뒤 줄기 사이 흙이 빠지도록 물에 흔들어 여러 번 헹구세요. 소금에 절일 때 뒤집기를 적게 하고 문지르지 않아야 풋내가 덜 납니다.

열무 건강하게 간단히 먹는 법

열무 간장 겉절이

열무 한 줌을 5센티 길이로 썰어 소금 한 꼬집을 뿌리고 5분 두었다가 물기를 짜세요. 간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘을 넣고 살살 버무립니다.

✅ 열무는 세게 주무르면 풋내가 나니 가볍게 섞어 바로 드세요.

데친 열무 비빔국수

소면 한 줌을 삶아 찬물에 헹구고, 열무 한 줌은 끓는 물에 20초 데쳐 짧게 썰어 두세요. 고추장 반 큰술에 식초 1큰술과 물 1큰술을 풀어 국수와 열무를 비빕니다.

✅ 헹군 소면은 체에 받쳐 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

줄기가 길고 굵은 열무가 실하다고 골랐다가 억세서 김치가 질겨지는 경우가 흔합니다.