파 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

💡 핵심 한 줄 요약

대파는 흰 줄기가 길고 단단한 것, 쪽파는 줄기가 통통하고 잎이 마르지 않은 것을 고르세요.

대파와 쪽파는 쓰임과 가격이 달라, 같은 한 단을 사도 요리에 쓸 수 있는 양이 크게 다릅니다.

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📌 한 단의 중량(kg 환산), 흙 파인지 세척 파인지, 뿌리와 잎 손질 여부, 대파는 흰 줄기 길이, 쪽파는 알뿌리 크기를 읽어 보세요.

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파 100g의 열량은 23kcal이고, 그중 약 69%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 93%로 많습니다.

대파는 일 년 내내 나오지만 겨울 대파가 굵고 달고, 쪽파는 김장철인 가을에 많이 찾습니다. 한여름 폭염과 장마에는 파 값이 크게 흔들리는 일이 잦습니다.

대파의 흰 부분은 볶음과 국물 맛내기에, 초록 잎은 육수와 부침에 나눠 쓰면 버리는 것이 줄어듭니다. 쪽파는 뿌리와 시든 잎만 떼어 내고 씻어 파김치나 무침에 쓰세요.

대파 흰 부분 2대와 양파 반 개, 다시마 한 조각을 물 4컵에 넣고 10분쯤 끓이세요. 건더기를 건져 내면 국이나 국수에 쓸 육수가 됩니다.

✅ 육수에 미리 맛을 내 두면 국에 국간장을 거의 넣지 않아도 됩니다.

쪽파 한 줌을 끓는 물에 20~30초 데쳐 찬물에 식히고 물기를 짜세요. 손가락에 돌돌 감아 접시에 담고 고추장 반 큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술을 푼 소스를 곁들입니다.

✅ 설탕 없이 식초와 물로 묽게 푼 고추장은 조금만 찍어도 간이 맞습니다.

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단 값만 비교하고 중량과 흰 줄기 길이를 보지 않아 같은 값에 훨씬 적은 양을 받는 실수가 잦습니다.