느타리버섯 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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느타리버섯 잘 고르는 법

• 갓 가장자리 가장자리가 말려 올라가거나 갈라지면 수분이 빠졌거나 오래된 버섯입니다.
• 갓 색 색이 고르고 얼룩이나 갈색 반점이 없어야 신선합니다.
• 대의 단단함 대가 단단하고 굵어야 씹는 맛이 살아 있고, 물렁한 것은 시간이 지난 것입니다.
• 포장 속 물기 비닐 안쪽에 물방울이 맺히거나 끈적이면 상하기 시작한 신호라 피합니다.

📌 팩 중량(g)과 박스 단위, 상품 이름이 느타리인지 애느타리인지, 국산 표기와 포장일을 봅니다.

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느타리버섯 종류별로 고르기

• 일반 느타리버섯
• 애느타리버섯 일반 느타리보다 갓이 작고 대가 가는 편이라, 통째로 넣어 조리하기 좋은 작은 버섯입니다.

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느타리버섯 칼로리와 영양

느타리버섯 100g의 열량은 15kcal이고, 그중 약 62%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 92%로 많습니다. 100g 기준으로 니아신 5.13mg(1일 기준치의 34%), 인 100mg(1일 기준치의 14%)이 들어 있습니다.

느타리버섯 제철

시설 재배라 연중 나오고, 가을과 겨울에 찌개와 전골 수요가 늘어 찾는 분이 많습니다.

느타리버섯 보관법

• 씻지 않고 키친타월에 싸서 구멍 있는 봉지나 열린 용기에 담아 냉장합니다.
• 비닐로 완전히 밀봉하면 물기가 차서 쉽게 무르니 숨 쉴 틈을 둡니다.
• 많이 샀다면 먹기 좋게 찢어 한 번 쓸 양씩 냉동해 국이나 전골에 넣어 씁니다.

느타리버섯 손질과 먹는 법

밑동을 잘라내고 손으로 결대로 찢으면 양념이 잘 뱁니다. 오래 씻으면 물을 먹으므로 흐르는 물에 빠르게 헹구거나 젖은 키친타월로 닦으세요.

느타리버섯 건강하게 간단히 먹는 법

느타리 간장찜

느타리버섯 한 줌을 손으로 찢어 내열 그릇에 담고 간장 1작은술, 물 1큰술, 다진 쪽파를 얹습니다. 랩을 씌워 전자레인지에서 2분 30초 돌린 뒤 참깨를 뿌리세요.

✅ 버섯에서 물이 나오므로 간장은 적게 두고, 나온 국물까지 함께 먹으면 간이 맞습니다.

들깨 느타리탕

냄비에 물 1컵 반과 찢은 느타리버섯 한 줌을 넣어 끓입니다. 들깨가루 1큰술, 국간장 1작은술, 송송 썬 대파를 넣고 3분 더 끓이세요.

✅ 들깨가루가 국물을 걸쭉하게 만들어 주니 소금 없이 국간장 한 작은술이면 됩니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

큰 박스가 싸다고 사 두었다가, 며칠 지나 무르기 시작해 다 먹기 전에 버리는 일이 느타리버섯에서는 흔합니다.

느타리버섯은 날로 먹지 말고 충분히 익혀 드세요.