팥 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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팥 잘 고르는 법

• 붉은빛 색이 진하고 윤이 나는 팥이 신선하고, 색이 바래 칙칙하면 묵은 것일 수 있습니다.
• 알의 크기 알이 굵고 고르면 한꺼번에 익어 죽이나 앙금이 매끄럽게 됩니다.
• 깨진 알 부서지거나 벌레 구멍이 난 알이 많으면 삶는 동안 버릴 양이 늘어납니다.
• 껍질 유무 거피팥은 껍질을 벗긴 것이라 팥죽보다 시루떡 고물에 어울리니 용도에 맞게 골라야 합니다.

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팥 칼로리와 영양

팥 100g의 열량은 335kcal이고, 그중 약 71%가 탄수화물에서 나옵니다. 100g 기준으로 식이섬유 15.6g(1일 기준치의 62%), 인 400mg(1일 기준치의 57%)이 들어 있습니다.

팥 제철

햇팥은 10~11월에 나오고, 12월 하순 동지에 팥죽을 쑤는 집이 늘어 이 무렵 수요가 몰립니다. 작황에 따라 값이 크게 움직이기도 합니다.

팥 보관법

• 서늘하고 건조한 곳에 밀폐해 두고, 여름에는 냉장하세요.
• 삶은 팥은 한 번 쓸 양씩 소분해 냉동하면 죽이나 빙수에 바로 쓸 수 있습니다.

팥 손질과 먹는 법

팥은 처음 삶은 물이 떫고 쓴 편이라 한 번 끓여 그 물을 버리고 새 물로 다시 삶는 방법이 흔합니다. 설탕과 소금은 팥이 푹 무른 뒤에 넣으세요.

팥 건강하게 간단히 먹는 법

팥 삶은 물로 짓는 팥밥

팥 1컵을 물에 한 번 끓여 첫 물은 버리고, 새 물을 부어 푹 삶은 뒤 삶은 물째 한 줌씩 소분해 얼려 두세요. 밥 지을 때 쌀 위에 얼린 팥을 얹고 녹은 붉은 물을 밥물로 쓰면 팥밥이 됩니다.

✅ 팥 삶은 물의 구수함이 밥에 배어 소금을 넣지 않아도 심심하지 않습니다.

삶은 팥 요거트 컵

삶아 둔 팥 3큰술을 컵 바닥에 깔고 플레인 요거트 1컵을 부으세요. 호두 한 줌을 부숴 올리면 간단한 간식이 됩니다.

✅ 시럽 대신 바나나 반 개를 으깨 섞으면 설탕 없이도 은은하게 달콤합니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

거피팥과 붉은팥을 구분하지 않고 주문해 용도가 맞지 않는 팥을 받는 경우가 있습니다.