양배추 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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양배추 잘 고르는 법

• 무게감 같은 크기에서 묵직하면 잎이 촘촘히 말려 있고 속이 꽉 찬 것입니다.
• 밑동 단면 밑동의 자른 자리가 하얗고 갈라지지 않았으면 수확한 지 오래되지 않았습니다.
• 겉잎 겉잎이 연한 초록이고 윤기가 있으면 신선하고, 누렇게 말랐다면 오래된 것입니다.
• 심 크기 반으로 자른 단면에서 심이 작고 잎 사이가 촘촘해야 먹는 부분이 많습니다.

📌 통 양배추의 중량, 절단이나 채 썬 상태인지, 소비기한, 원산지, 보라색 적양배추와 구분되어 표기됐는지를 읽어 보세요.

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양배추 종류별로 고르기

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양배추 칼로리와 영양

양배추 100g의 열량은 29kcal이고, 그중 약 81%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 91%로 많습니다. 100g 기준으로 비타민 C 28.79mg(1일 기준치의 29%), 식이섬유 2.5g(1일 기준치의 10%)이 들어 있습니다.

양배추 제철

봄양배추는 4~6월에, 겨울양배추는 11월부터 이듬해 초봄까지 많이 나옵니다. 여름 폭염이나 가을 장마가 길면 작황에 따라 값이 오르기도 합니다.

양배추 보관법

• 통으로 산 양배추는 겉잎을 떼지 말고 신문지에 싸서 냉장하세요.
• 심을 도려낸 자리에 젖은 키친타월을 끼워 두면 속이 덜 마릅니다.
• 채 썬 것은 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼서 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 쓰세요.

양배추 손질과 먹는 법

겉잎 한두 장을 떼고 심을 도려낸 뒤 씻으세요. 쌈으로 먹을 때는 김이 오른 찜기에 짧게 쪄서 쓰고, 샐러드나 볶음에는 얇게 채 썰어 쓰세요.

양배추 건강하게 간단히 먹는 법

양배추 전자레인지 찜

접시에 양배추 큰 잎 4~5장을 찢어 담고 물 1큰술을 뿌린 뒤, 구멍을 낸 랩을 씌우세요. 전자레인지에서 3~4분이면 부드럽게 익으니 쌈장이나 간장을 조금만 곁들입니다.

✅ 삶지 않고 찌면 단맛이 물에 빠지지 않아 양념을 조금만 찍어도 충분합니다.

양배추 토마토 수프

양배추 큰 잎 3장, 양파 반 개, 토마토 1개를 잘게 썰어 물 3컵에 넣고 10분쯤 끓이세요. 소금 한 꼬집과 후추로 간합니다.

✅ 토마토를 숟가락으로 으깨 넣으면 새콤한 국물이 우러나 소금을 거의 쓰지 않아도 됩니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

손질해서 파는 채 썬 양배추를 통양배추와 같은 기간 두고 먹을 생각으로 샀다가 금방 무르는 경우가 있습니다.