갓 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

오늘 갓 시세

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갓 잘 고르는 법

• 선명한 잎색 잎끝이 누렇게 뜨거나 짓무른 것은 딴 지 오래돼 금방 물러지기 쉽습니다.
• 가는 줄기 줄기가 가는 쪽이 대체로 어린 갓이라 데쳐도 김치로 담가도 부드럽게 씹힙니다.
• 알싸한 향 잎에 코를 가까이 댔을 때 알싸한 향이 또렷하면 신선한 갓입니다.
• 구멍과 흙 벌레 먹은 구멍이 많거나 흙이 깊이 박힌 갓은 씻고 다듬는 동안 버리는 양이 늘어납니다.

📌 상세 페이지에서 표기 중량이 다듬기 전 기준인지, 청갓인지 적갓인지, 냉장 배송인지를 확인하세요.

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갓 칼로리와 영양

갓 100g의 열량은 36kcal이고, 그중 약 65%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 88%로 많습니다. 100g 기준으로 비타민 C 135mg(1일 기준치의 135%), 칼슘 193mg(1일 기준치의 28%)이 들어 있습니다.

갓 제철

갓은 서늘한 날씨를 좋아하는 채소라서 늦가을부터 이른 봄까지가 제철이고, 더운 철에는 잎이 억세고 매운맛이 강해집니다. 김장철에는 수요가 몰려 값이 오르내리고, 한파나 가을 장마 같은 날씨에도 시세가 크게 움직입니다.

갓 보관법

• 씻지 않은 채 물기를 털고 신문지나 키친타월로 감싸 비닐에 담아 냉장고 채소칸에 세워 두세요.
• 시든 겉잎은 사 온 날 떼어 내야 안쪽 잎이 덜 물러집니다.
• 한 번에 다 못 쓸 양은 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 한 번 쓸 만큼씩 나눠 냉동하세요.

갓 손질과 먹는 법

뿌리 쪽 밑동을 잘라 낸 뒤 잎과 줄기를 한입 길이로 썰어 흐르는 물에 여러 번 씻으세요. 생으로는 매운맛이 강해서 소금에 잠깐 절이거나 끓는 물에 짧게 데치면 부드러워집니다.

갓 건강하게 간단히 먹는 법

데친 갓 간장무침

끓는 물에 갓 한 줌을 넣어 30초 안팎으로 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. 한입 길이로 썰어 간장 한 작은술, 다진 마늘 약간, 참기름 반 작은술, 통깨를 넣고 무치세요.

✅ 갓 자체가 알싸해서 간을 세게 할 필요가 없으니, 간장은 한 작은술로 시작해 맛을 보며 조금씩 더하세요.

소금 적게 쓴 갓 겉절이

갓 한 줌을 한입 길이로 썰어 굵은소금 한 꼬집을 뿌리고 10분쯤 두어 숨을 죽입니다. 나온 물을 한 번 짜내고 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣어 가볍게 버무리세요.

✅ 소금은 숨만 죽일 만큼 한 꼬집이면 충분하고, 설탕을 넣는 대신 절이는 시간을 조금 늘리면 쌉싸름한 맛이 누그러집니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

한 단의 무게만 보고 필요한 양을 정했다가 시든 겉잎과 억센 밑동을 떼어 내고 나서 모자라는 일이 잦습니다.