브로콜리 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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브로콜리 잘 고르는 법

• 송이 색 진한 녹색이어야 신선하고, 노란 점이 보이면 꽃이 피려는 오래된 송이입니다.
• 송이 촘촘함 꽃망울이 빽빽하게 붙어 있고 부서져 떨어지는 알갱이가 적어야 합니다.
• 줄기 단면 잘린 줄기 속이 하얗고 꽉 차 있으면 싱싱하고, 속이 비거나 갈색이면 오래된 것입니다.
• 무게 크기에 비해 묵직해야 수분이 남아 있고, 가벼운 것은 줄기 속이 비어 있는 경우가 있습니다.

📌 송이 중량(g)과 개수, 줄기가 붙은 통 송이인지 손질한 송이인지, 국산 또는 수입 표기와 냉장 또는 냉동 구분을 봅니다.

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브로콜리 칼로리와 영양

브로콜리 100g의 열량은 32kcal이고, 그중 약 64%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 89%로 많습니다. 100g 기준으로 비타민 C 29.17mg(1일 기준치의 29%), 식이섬유 3.1g(1일 기준치의 12%)이 들어 있습니다.

브로콜리 제철

서늘한 날씨에 잘 자라는 채소라 가을부터 이듬해 봄까지 상태가 좋은 편입니다. 여름 더위가 심한 때에는 출하량이 줄어 값이 오르는 일이 있습니다.

브로콜리 보관법

• 씻지 않고 키친타월로 싸서 봉지에 넣어 송이를 위로 향하게 냉장 채소칸에 둡니다.
• 데쳐서 물기를 빼고 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
• 색이 노랗게 변하기 쉬우니 사 온 뒤 며칠 안에 먹는 편이 낫습니다.

브로콜리 손질과 먹는 법

송이를 먹기 좋은 크기로 가르고 굵은 줄기는 겉껍질을 벗겨 함께 씁니다. 끓는 물에 소금을 넣고 짧게 데친 뒤 찬물에 헹구면 색이 선명하게 남습니다.

브로콜리 건강하게 간단히 먹는 법

브로콜리 레몬 데침

브로콜리 반 송이를 한입 크기로 떼어 소금 한 꼬집 넣은 끓는 물에 1분 30초 데치세요. 건져 물기를 털고 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술을 뿌려 가볍게 버무립니다.

✅ 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 초록색이 선명해지면 바로 건지세요.

브로콜리 우유 수프

브로콜리 반 송이와 양파 4분의 1개를 잘게 썰어 물 반 컵과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 5분 익힙니다. 우유 1컵을 붓고 믹서로 곱게 갈아 다시 한소끔 데운 뒤 소금 한 꼬집으로 간하세요.

✅ 버터나 밀가루 없이 채소만 갈아도 걸쭉해지니 우유는 한 컵 안쪽으로 맞추세요.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

윗면이 멀쩡해 보인다고 고르면 줄기 단면이 갈색이거나 속이 빈 오래된 브로콜리를 받을 수 있습니다.

송이 사이에 흙이나 작은 벌레가 끼어 있을 수 있으니 물에 잠깐 담갔다 흔들어 헹궈 드세요.