참깨 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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참깨 잘 고르는 법

• 알의 모양 알이 통통하고 크기가 고르며 쭈글한 알이 적어야 고소한 맛이 납니다.
• 이물 돌, 껍질 부스러기, 쭉정이가 적어야 씻어 내는 수고가 줄고 실제로 먹는 양이 많습니다.
• 향과 냄새 고소한 향이 나야 하고 기름 쩐내나 시큼한 냄새가 나면 산패가 시작된 것입니다.
• 색과 습기 색이 고르고 습기가 느껴지지 않아야 하며, 눅눅하면 곰팡이가 슬 수 있습니다.

📌 원산지(국산, 수입), 생깨인지 볶은 깨인지, 중량(g, kg), 수확연도나 제조일자를 봅니다.

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참깨 종류별로 고르기

• 국산 참깨 국내에서 수확한 참깨로 수입산보다 값이 크게 높은 편이어서, 포장의 원산지 표시가 국산인지 따져 보고 삽니다.
• 중국산 참깨 중국에서 들여온 수입 참깨로 국산보다 값이 낮은 편이며, 포장에 원산지가 중국산으로 표시됩니다.

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참깨 칼로리와 영양

참깨 100g의 열량은 556kcal이고, 그중 약 68%가 지방에서 나옵니다. 100g 기준으로 칼슘 750mg(1일 기준치의 107%), 인 584mg(1일 기준치의 83%)이 들어 있습니다.

참깨 제철

참깨는 늦여름부터 가을에 수확하고 햇참깨는 가을 이후 시장에 나옵니다. 작황이 나쁜 해에는 국산 값이 크게 오르기도 합니다.

참깨 보관법

• 생깨든 볶은 깨든 공기와 습기를 막도록 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다.
• 기름 성분이 많아 실온에 오래 두면 쩐내가 나니 오래 쓸 것은 냉동합니다.
• 볶은 깨는 먹을 만큼만 덜어 쓰고 나머지는 바로 다시 밀폐합니다.

참깨 손질과 먹는 법

생깨는 물에 일어 가라앉은 알만 건져 돌과 이물을 거르고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 마른 팬에서 약한 불로 저으며 볶습니다. 알이 통통해지고 고소한 냄새가 나면 불을 끄고 펼쳐서 식힙니다.

참깨 건강하게 간단히 먹는 법

참깨 드레싱

마른 팬에 참깨 2큰술을 약불로 1분에서 2분 볶아 향이 올라오면 절구나 믹서에 곱게 갈아 주세요. 물 3큰술, 식초 1큰술, 간장 1작은술을 섞어 채소나 데친 두부에 뿌리면 됩니다.

✅ 기름을 따로 넣지 않아도 갈린 깨가 기름 역할을 해서 고소하게 어우러집니다.

깨소금 직접 빻기

마른 팬에 참깨 3큰술을 약불에서 타지 않게 볶아 식힙니다. 소금 한 꼬집과 함께 절구에 굵게 빻아 병에 담아 두세요. 나물이나 밥에 한 꼬집씩 뿌려 쓰시면 됩니다.

✅ 깨를 반쯤만 으깨면 소량으로도 고소한 맛이 풍부해져 소금이 덜 필요합니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

값이 싸다고 큰 포장을 사 두면, 다 쓰기 전에 기름이 산패해 쩐내가 나서 버리는 경우가 흔합니다.

참깨에 알레르기가 있는 분은 볶은 깨나 참기름이 들어간 음식도 피하세요.