꽃게 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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꽃게 잘 고르는 법

• 묵직함 같은 크기라면 손에 들었을 때 묵직한 것이 속살이 찬 꽃게입니다.
• 배딱지 배 쪽 딱지가 넓고 둥글면 알을 품는 쪽이고, 좁고 뾰족하면 수컷입니다.
• 움직임 생물은 다리와 집게발이 힘 있게 움직이고 눈이 맑아야 하며, 축 늘어지면 약한 개체입니다.
• 냉동 상태 냉동품은 다리가 온전히 붙어 있고 얼음막이 얇으며 껍데기가 누렇게 마르지 않은 것이 좋습니다.

📌 생물인지 냉동인지, 성별 구분, 마리당 무게나 kg당 마릿수, 원산지, 손질 여부를 상세 설명에서 이어서 보세요.

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꽃게 종류별로 고르기

• 냉동 꽃게 잡은 뒤 얼려 유통돼 금어기인 여름에도 구할 수 있지만, 해동하면 살이 풀리기 쉬워 탕과 찜 위주로 쓰는 것이 낫습니다.
• 생물 암꽃게 알이 찬 꽃게로 알과 내장이 들어 있어 탕과 찜에서 국물이 진하게 나고, 주로 봄에 찾습니다.
• 생물 수꽃게 속살이 꽉 찬 꽃게로 가을에 많이 찾으며, 알이 없는 대신 살이 많아 쪄서 먹기 좋습니다.
• 냉동 암꽃게

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꽃게 칼로리와 영양

꽃게 100g의 열량은 85kcal이고, 그중 약 89%가 단백질에서 나옵니다. 수분이 81%로 많습니다. 100g 기준으로 단백질 16.19g(1일 기준치의 29%), 인 137mg(1일 기준치의 20%)이 들어 있습니다.

꽃게 제철

봄 꽃게는 4~6월에 알이 찬 쪽이 인기이고, 가을 꽃게는 9~11월에 살이 꽉 찬 쪽을 찾습니다. 여름에는 금어기라 국산 생물이 거의 나오지 않아 냉동품이 대신합니다.

꽃게 보관법

• 생물 꽃게는 젖은 신문으로 덮어 냉장하고 하루 이틀 안에 쪄 먹습니다.
• 죽은 꽃게는 빨리 상하니 바로 손질해 익히거나 냉동합니다.
• 손질한 꽃게는 한 번 먹을 양씩 소분해 냉동하고 냉장실에서 천천히 녹입니다.

꽃게 손질과 먹는 법

솔로 껍데기와 다리 사이를 문질러 씻고 배딱지를 떼어 낸 뒤 등딱지를 열어 아가미를 제거합니다. 탕과 찜에는 반으로 가르거나 4등분하면 간이 속까지 뱁니다.

꽃게 건강하게 간단히 먹는 법

꽃게 맑은탕

꽃게는 솔로 씻은 뒤 등딱지를 떼고 아가미를 제거해 4등분하세요. 물 4컵에 무 한 토막과 꽃게를 넣고 끓이다, 껍데기가 붉어지고 살이 속까지 익으면 대파와 마늘을 넣어 3분 더 끓입니다.

✅ 고춧가루나 된장 없이도 게 국물이 시원해서 국간장 1작은술이면 간이 맞습니다.

꽃게 찜

냉동 꽃게는 해동한 뒤 솔로 씻으세요. 등딱지가 아래로 가도록 찜기에 올려 센 불에서 껍데기가 선명한 붉은색이 되고 살이 하얗게 익을 때까지 15분쯤 찌고, 식초 1큰술과 간장 1작은술을 섞은 소스를 곁들입니다.

✅ 등딱지를 아래로 두고 쪄야 게 즙이 흘러 빠지지 않아 소스를 적게 써도 맛이 납니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

생물이라는 이유로 한꺼번에 많이 사서 냉장에 며칠 두다가 변질돼 쓰지 못하게 되는 일이 많습니다.

꽃게는 갑각류 알레르기를 일으키는 식품이고 날로 담그는 게장은 위생 위험이 있으니, 알레르기가 있으면 피하고 되도록 익혀 드세요.