시금치 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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시금치 잘 고르는 법

• 잎의 색 진한 녹색에 두께감이 있는 잎은 싱싱하고, 누렇게 뜬 잎은 시든 것입니다.
• 뿌리 색 뿌리 쪽이 붉고 통통한 시금치를 단맛이 좋다고 보고 많이들 고릅니다.
• 키와 모양 겨울 노지 시금치는 키가 작고 옆으로 퍼진 모양인 경우가 많습니다.
• 무른 잎 봉지 속에 물이 맺히거나 잎이 흐물거리면 하루 이틀 안에 짓무릅니다.

📌 중량 단위와 한 단의 크기, 뿌리 포함 여부, 세척이나 손질 여부, 원산지, 노지와 하우스 구분 표기를 읽어 보세요.

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시금치 칼로리와 영양

시금치 100g의 열량은 29kcal이고, 그중 약 53%가 탄수화물에서 나옵니다. 수분이 90%로 많습니다. 100g 기준으로 비타민 A 430μg RAE(1일 기준치의 61%), 비타민 C 51.12mg(1일 기준치의 51%)이 들어 있습니다.

시금치 제철

추워지는 11월부터 이듬해 3월까지가 제철이고, 이 시기 노지 시금치는 달고 잎이 두툼합니다. 한파나 폭설이 길면 출하량이 줄어 값이 오르기도 합니다.

시금치 보관법

• 씻지 않은 채 키친타월이나 신문지로 싸서 세워 냉장하고 2~3일 안에 드세요.
• 데쳐서 물기를 충분히 짜낸 뒤 한 번 먹을 양씩 소분해 냉동하세요.

시금치 손질과 먹는 법

뿌리 끝을 칼로 다듬어 흙을 털고, 물에 담가 여러 번 헹구세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 안팎으로 짧게 데쳐 찬물에 헹구면 색이 선명하고 식감이 살아납니다.

시금치 건강하게 간단히 먹는 법

시금치 깨 무침

끓는 물에 시금치를 30초만 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜세요. 국간장 반 작은술, 다진 마늘 조금, 통깨를 넣어 조물조물 무칩니다.

✅ 데친 직후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜야 양념이 겉돌지 않아 간이 적게 듭니다.

시금치 바나나 스무디

흐르는 물에 여러 번 씻은 시금치 한 줌과 바나나 1개, 우유 1컵을 믹서에 넣고 곱게 가세요. 되직하면 얼음이나 물을 조금 더해 마십니다.

✅ 바나나가 충분히 달아서 시럽이나 설탕은 넣지 않아도 됩니다.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

봉지 겉으로 보이는 잎 색만 보고 사서 안쪽에 짓무른 잎이 섞여 있는 것을 놓치는 경우가 많습니다.

흙과 이물이 남기 쉬운 채소이니 여러 번 헹궈서 드세요.