오징어 고르는 법과 보관법, 건강하게 먹는 법

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오징어 잘 고르는 법

• 껍질 색 껍질이 짙은 갈색에서 적갈색으로 선명하고 벗겨지지 않은 것이 신선합니다.
• 몸통 탄력 눌렀을 때 단단하게 받쳐 주고 끈적이지 않으며 살에 투명한 느낌이 남아 있어야 합니다.
• 눈과 빨판 눈이 맑고 다리 빨판이 선명하게 붙어 있으면 상태가 좋습니다.
• 냉동 상태 서로 엉겨 붙거나 얼음이 두껍게 앉은 냉동품은 녹았다 다시 얼었을 수 있어 피합니다.

📌 마리당 크기나 총중량, 생물·냉동 구분, 원양인지 국산인지, 내장 손질 여부, 얼음막이 포함된 중량인지를 상세 설명에서 찾아보세요.

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오징어 종류별로 고르기

• 생물 오징어 얼리지 않은 상태라 살이 부드럽지만 보관 기간이 짧아 하루 이틀 안에 손질해 먹어야 합니다.
• 국산 냉동 오징어 우리 근해에서 잡아 얼려 유통하는 오징어라 철이 아니어도 구하기 쉽고 원양산과는 원산지 표기가 다릅니다.
• 원양 냉동 오징어 먼바다에서 잡아 배에서 얼려 들여온 오징어로, 물량이 많아 국산 냉동보다 값이 낮은 경우가 많습니다.

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오징어 칼로리와 영양

오징어 100g의 열량은 104kcal이고, 그중 약 85%가 단백질에서 나옵니다. 100g 기준으로 비타민 D 6.03μg(1일 기준치의 60%), 인 270mg(1일 기준치의 39%)이 들어 있습니다.

오징어 제철

오징어는 철보다 그해 잡힌 양에 따라 값이 크게 오르내리는 품목입니다. 냉동품은 계절 영향을 덜 받지만 생물 값이 오르면 함께 오르는 편입니다.

오징어 보관법

• 생물은 내장과 먹물 주머니를 떼고 물기를 닦아 냉장하며 하루 이틀 안에 먹습니다.
• 한 번 먹을 양씩 몸통과 다리를 나눠 랩으로 싸서 냉동합니다.
• 냉동 오징어는 냉장실에서 반나절 녹이거나 봉지째 찬물에 담가 녹입니다.

오징어 손질과 먹는 법

몸통을 갈라 내장을 빼고 껍질은 소금이나 키친타월로 문질러 벗기면 잘 벗겨집니다. 오래 익히면 질겨지니 볶음과 데침은 센 불에서 짧게 익히세요.

오징어 건강하게 간단히 먹는 법

오징어 숙회 초무침

오징어 몸통에 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고 끓는 물에 넣어 속까지 하얗게 익도록 데치세요. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 오이 반 개, 양파 반 개와 식초 1큰술, 간장 반 큰술에 버무립니다.

✅ 양파의 단맛이 있으니 설탕은 빼고, 매운맛이 필요하면 고춧가루 1작은술만 넣으세요.

오징어 양배추 찜

양배추 큰 잎 3장을 접시에 깔고 칼집 낸 오징어 몸통을 올리세요. 랩을 씌워 구멍을 내고 전자레인지에 3분씩 두 번 돌려 속까지 하얗게 익었는지 확인합니다. 다진 마늘을 섞은 간장 1작은술에 찍어 쌈처럼 드세요.

✅ 양배추와 오징어에서 나온 국물이 접시에 고이니 소스는 아주 조금만 쓰세요.

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살 때와 먹을 때 주의할 점

마리 수만 보고 사서 작은 오징어를 받고, 손질하고 나면 먹을 몸통 살이 적어 아쉬워하는 일이 흔합니다.

오징어는 날것으로 먹으면 기생충 위험이 있으니 속까지 익혀 드세요.